Friptura de porc la cuptor este un preparat clasic, ideal pentru mesele de sărbătoare sau pentru o cină în familie. Secretul pentru o friptură fragedă și suculentă constă în marinarea corectă, alegerea cărnii și metoda de gătire. În această rețetă, îți vom prezenta pașii necesari pentru a obține o friptură de porc la cuptor delicioasă și plină de aromă.
Ingrediente
- 1,5 kg pulpă de porc (sau cotlet de porc)
- 4-5 căței de usturoi
- 2 linguri de ulei de măsline
- 1 lingură de sare
- 1 linguriță de piper negru
- 1 lingură de boia dulce (sau afumată)
- 1 linguriță de cimbru uscat
- 1 linguriță de rozmarin uscat
- 1/2 cană de vin alb (opțional)
- 1/2 cană de apă sau supă de carne
Mod de preparare
1. Pregătirea cărnii
- Alege carnea: Alege o bucată de carne cu un pic de grăsime, deoarece aceasta va contribui la suculența fripturii.
- Crearea orificiilor: Folosește un cuțit ascuțit pentru a face mici orificii în carne, pentru a permite marinadei să pătrundă mai bine.
2. Marinarea
- Prepararea marinadelor: Într-un bol mic, zdrobește cățeii de usturoi și amestecă-i cu uleiul de măsline, sarea, piperul, boiaua, cimbrul și rozmarinul.
- Ungerea cărnii: Unge bine carnea cu marinada, asigurându-te că intră în orificii și se acoperă uniform pe întreaga suprafață.
- Lăsarea la marinat: Acoperă carnea cu folie alimentară și las-o la marinat în frigider timp de minimum 2 ore, dar ideal ar fi peste noapte pentru a permite aromelor să pătrundă bine.
3. Prepararea fripturii la cuptor
- Preîncălzirea cuptorului: Preîncălzește cuptorul la 180°C (350°F).
- Pregătirea tăvii: Așază carnea într-o tavă de cuptor. Dacă folosești vin alb, toarnă-l peste carne împreună cu apa sau supa de carne. Aceste lichide vor ajuta la menținerea suculenței.
- Acoperirea fripturii: Acoperă tava cu folie de aluminiu pentru a păstra umezeala în timpul coacerii.
4. Coacerea
- Timpul de coacere: Coace friptura timp de 1,5 – 2 ore, în funcție de greutatea cărnii. O regulă generală este să calculezi aproximativ 30 de minute de coacere per kilogram.
- Verificarea: La jumătatea timpului, poți verifica friptura și o poți întoarce pentru a se coace uniform. După aproximativ o oră, îndepărtează folia de aluminiu pentru a permite fripturii să capete o crustă aurie.
- Finalizarea: Friptura este gata când ajunge la o temperatură internă de 70°C (160°F). Folosește un termometru de carne pentru a verifica.
5. Răcirea și servirea
- Lăsarea la odihnă: După ce ai scos friptura din cuptor, las-o să se odihnească timp de 10-15 minute acoperită cu folie de aluminiu. Acest pas va permite sucurilor să se redistribuie, făcând carnea mai fragedă.
- Servirea: Taie friptura în felii și servește-o cu garnituri de legume la cuptor, piure de cartofi sau salată proaspătă.
Concluzie
Friptura de porc la cuptor este un preparat savuros, ideal pentru orice ocazie. Cu ajutorul marinării corecte și al unei metode de gătire atente, poți obține o friptură fragedă și delicioasă, care va impresiona toți oaspeții. Așadar, pregătește-te să te bucuri de o masă delicioasă și plină de savoare!
