Găluștele cu prune sunt unul dintre acele deserturi tradiționale care evocă gustul copilăriei și aduc amintiri din bucătăria bunicii. Acest desert simplu, dar extrem de delicios, este popular în multe regiuni din Europa Centrală și de Est, iar în România este considerat un adevărat deliciu de toamnă. Găluștele cu prune se bucură de o combinație perfectă între aluatul pufos și prunele coapte, toate învăluite într-un strat crocant de pesmet rumenit și zahăr.
Indiferent dacă ești la început de drum în bucătărie sau un pasionat de deserturi tradiționale, rețeta de găluște cu prune este ușor de urmat, iar rezultatul este garantat să te impresioneze.
Ingrediente esențiale pentru găluștele cu prune
Pentru a obține găluște cu prune pufoase și aromate, ai nevoie de câteva ingrediente simple, dar de calitate. Fiecare componentă joacă un rol important în obținerea texturii perfecte și a gustului autentic.
Ingrediente pentru aluat:
- 500 g cartofi
- 200 g făină
- 1 ou
- 50 g unt topit
- 1 praf de sare
Ingrediente pentru umplutură:
- 10-12 prune (preferabil prune mici)
- 3 linguri de zahăr
- 1 linguriță de scorțișoară
Ingrediente pentru pesmet:
- 150 g pesmet
- 50 g unt
- 4-5 linguri de zahăr
- 1 linguriță de scorțișoară (opțional)
Pregătirea cartofilor – baza aluatului pufos
Primul pas în realizarea acestor găluște este pregătirea aluatului, care are la bază cartofi fierți. Alege cartofi albi, făinoși, deoarece aceștia au o textură mai uscată și sunt ideali pentru aluat.
Spală cartofii și fierbe-i în coajă într-o oală cu apă și un praf de sare. După ce s-au fiert și s-au înmuiat bine, curăță-i de coajă și zdrobește-i cât sunt încă fierbinți, folosind un zdrobitor de cartofi sau o furculiță. Este esențial să nu lași cartofii să se răcească prea mult înainte de a-i zdrobi, deoarece vor deveni mai greu de manevrat și pot forma cocoloașe.
După ce ai obținut o pastă fină de cartofi, las-o să se răcească ușor înainte de a adăuga celelalte ingrediente.
Prepararea aluatului pentru găluște
Odată ce cartofii s-au răcit suficient pentru a putea fi manevrați, adaugă făina, oul, untul topit și un praf de sare. Amestecă toate ingredientele până când obții un aluat moale și ușor lipicios. Nu exagera cu frământarea, deoarece aluatul nu trebuie să fie prea ferm – acesta trebuie să rămână pufos pentru a obține găluștele perfecte.
Dacă aluatul este prea lipicios, poți adăuga puțin mai multă făină, dar ai grijă să nu adaugi prea mult, deoarece găluștele vor deveni tari. Ideal este să ai un aluat care se poate modela ușor, dar care să rămână moale la atingere.
Pregătirea prunelor pentru umplutură
Pentru găluștele cu prune, este important să folosești prune coapte și dulci. Spală prunele și scoate-le sâmburii, dar ai grijă să le păstrezi intacte, fără să le rupi complet. Dacă prunele sunt mari, poți tăia fiecare prună în două.
Amestecă zahărul cu scorțișoara într-un bol mic și pune câte o linguriță din acest amestec în interiorul fiecărei prune. Scorțișoara va adăuga un plus de aromă, iar zahărul se va carameliza în timpul fierberii, oferind un contrast delicios între dulceața prunelor și textura pufoasă a aluatului.
Modelarea și umplerea găluștelor
Acum că ai aluatul și prunele pregătite, este timpul să modelezi găluștele. Rupe o bucată de aluat de mărimea unei mingi de golf și aplatizeaz-o ușor în palmă. Așază o prună în mijlocul aluatului și înfășoar-o complet, sigilând bine marginile pentru a preveni scurgerea sucului din prune în timpul fierberii.
Repetă acest proces pentru toate prunele și așază găluștele pe o tavă presărată cu puțină făină pentru a nu se lipi.
Fierberea găluștelor
Umplerea și modelarea găluștelor sunt gata, iar acum urmează partea finală – fierberea. Într-o oală mare, pune apă la fiert și adaugă un praf de sare. Când apa începe să fiarbă, adaugă găluștele una câte una, având grijă să nu aglomerezi oala. Fierbe găluștele la foc mediu timp de aproximativ 10-15 minute sau până când se ridică la suprafață. Aceasta este un semn că sunt gata.
După ce găluștele s-au ridicat, scoate-le cu o spumieră și lasă-le să se scurgă pe un platou tapetat cu hârtie absorbantă.
Pregătirea pesmetului crocant
Pesmetul crocant este esențial pentru a învălui găluștele și a le oferi acea notă de contrast între interiorul moale și crusta ușor crocantă. Într-o tigaie mare, topește untul și adaugă pesmetul. Prăjește pesmetul la foc mic, amestecând constant, până devine auriu și crocant. La final, adaugă zahărul și, opțional, puțină scorțișoară pentru un plus de aromă.
Finalizarea și servirea găluștelor cu prune
După ce pesmetul este gata, trece fiecare gălușcă fierbinte prin pesmetul crocant, acoperind-o uniform. Găluștele cu prune sunt acum gata pentru a fi servite. Acest desert delicios poate fi savurat atât cald, cât și rece, iar combinația de prune dulci, aluat pufos și pesmet crocant este cu adevărat irezistibilă.
Pentru un plus de savoare, poți presăra găluștele cu zahăr pudră sau le poți servi cu smântână dulce.
Găluștele cu prune sunt un desert tradițional care nu doar că aduce gustul copilăriei în prezent, dar impresionează și prin simplitatea și echilibrul aromelor. Cu un aluat moale, prune coapte și un strat crocant de pesmet, acest preparat este ideal pentru a încheia o masă în familie sau pentru a te răsfăța într-o după-amiază liniștită. Prepară-le acasă și bucură-te de un desert clasic, plin de aromă și nostalgie!
